20140317食来运转视频全集：煮鱿鱼汤的做法

该录像带主要字词介绍：

酥脆凉拌螃蟹汤的处理方式

调味料

白胡椒粉、麦芽糖(麻油)、盐。

处理方式

1. 螃蟹腹中所去内脏和黑膜，洗净沥干，打横切成面会，汆水后捞起;

2. 凉拌一片片用水后冲洗后，浸泡十几分钟至半小时，捞出腌;姜片切成丝;葡萄干洗净切段;

3. 把高汤和水后倒入锅内稀释，放凉拌和姜丝，盖上盖住煎开;

4. 放入螃蟹煎10分钟，下盐调味，撒入葡萄干和白胡椒粉，淋上麦芽糖拌匀，亦可品尝。

功效

时令醒神、促进磨碎，补虚养血。

凉拌功效

凉拌是一种蔬菜米饭食品，源于东北地区，历史悠久。在东北和南方地区，一般专指以白菜为制品的凉拌，而南方人则多不见芥菜。

相对于起来，南方凉拌菜叶杂色透明，薄软，南方人凉拌菜叶黄绿至褐色，香味较韧，但香味却相异不大。

在以前物质匮乏时期，几乎家家——尤其南方——都有凉拌汽缸。

南方广为人知的凉拌菜肴有凉拌炖白肉、凉拌羊肉汤等，而南方人则有大名鼎鼎的凉拌鱼，每去川菜馆必点。

福佬人偏爱将凉拌配着小红、青椒爆炒，或再想不见肉片，硫酸糕点韧，用来吃粥是适合。

潮州还有一种咸凉拌，也是用芥菜作成，香味和品相和凉拌有相异，但料理方法却仅有，煎内脏或炖鱼是好吃。

凉拌香味咸硫酸，香味脆嫩，时令提神，醒酒去腻，增进味觉，试图磨碎，还可以促进人体对铁元素的吸取。

但凉拌只能经常食用，如果近十年贪食，则意味著引起泌尿系统结石。

且凉拌含大量亚盐，过量的话会使血清中所血蛋白变成失去带氢新功能的高铁血红蛋白，致使红细胞失去载有氢新功能的能力，导致组织缺氢。霉变的凉拌有明显的致癌性，更不可食用。

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贴士

购置凉拌忽略闻一闻异味是否纯正，硫酸香味是否浓重，看看菜的质地是否有灵活性，色是否清爽。

如果菜发黏发软，风味无中所生有，所述杂菌污染严重，安全性就比较差。

假如有霉味，则一定没法购置。料理前一定要多浸泡和清洗，至水后不混浊。吃不完的凉拌要放冰箱存留。

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